02098nab a2200325 i 4500 OSt 20251030134923.0 t| 151019s2011 xxu||||| |||| 00| 0 spa d 0 CO-ViULL rda spa spa Martelo C, Yisell 20804. Dinámica de Impregnación al vacío en Apio (Apium Graveolens L.) y Pepino (Cucumis Sativus L.). Vacuum impregnation dynamic on celery (Apium graveolens L.) and cucumber (Cucumis sativus L.) Monteria. Colombia : Organo de Difusiòn de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2011. texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Material Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central. Incluye Bibliografía. Objetivo. Evaluar la respuesta a la impregnación al vacio (IV) en apio y pepino, con soluciones isotónicas de NaCl. Materiales y métodos. Se determinaron variables de impregnación en troncos de apio y rodajas de pepino (3 posiciones diferentes a lo largo de su estructura), considerando, fracción y deformación volumétrica en la etapa de vacío (X1 y γ1) y atmosférica (X y γ), y la porosidad disponible (Ee) al proceso IV. Resultados. El apio y pepino no presentaron diferencias estadísticas por efecto de la posición. En las etapas de proceso se obtuvieron para el apio y el pepino valores de X1 (-14.32 ± 2.75 y -5.51±1.76%, γ1 (-0.587±0.69 y -0.079±0.99%), X(13.49±2.32 y 6.72±2.72%), γ (-1.40±1.042% y -2.33±1.26%) y Ee (15.73±2.31 y 9.35±2.57%), respectivamente. APIUM GRAVEOLENS PUBLICACIONES SERIADAS 20805. CUCUMIS SATIVUS PUBLICACIONES SERIADAS 20806. HORTALIZAS PUBLICACIONES SERIADAS 20807. Cortés R, Misael 20808. Restrepo M, Diego 20809. Montería. Colombia, 2011 Vol. 16 No. 2 Pag 2584 - 2592 Revista MVZ Cordoba 01220268 revistamvz@unicordoba.edu.co ddc AS 41291 41291