Determinación Física y Bromatológica de la guanábana Cimarrona ( Annona glabra L) del Departamento de Córdoba
Arrazola Paternina, Guillermo S
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Barrera Violeth, José L
Villalba Cadavid, Marcela L.
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El objetivo de esta investigación fue caracterizar los frutos de la guanábana cimarrona en tres estados de madurez, a saber, verde, pintona y madura, analizando carecterísticas físicas (tamaño, penetrometría) y bromatológicas ( acidez titulable, pH, Brix, índice de madurez, humedad, cenizas, fibra bruta, contenido de vitamina C, sacarosa mediante Cromatografía Líquida de Alta Resolución, HPLC). Los resultados arrojaron diferencias estadistícas significativas entre los estados de madurez del fruto en sus propiedades bromatológicas y fisicoquímicas, exceptuando el ánalisis de cenizas como también en sus propiedades físicas.
Material Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central.
Incluye Bibliografía.
PUBLICACIONES SERIADAS
GUANABANA CIMARRONA
PUBLICACIONES SERIADAS
HPLC
PUBLICACIONES SERIADAS
Revista Orinoquia
Villavicencio : Universidad de los Llanos - (2013)
ISSN 0121 - 3709
Vol.17, No.2, -- p. 159 - 166
www.unillanos.edu.co
www.unillanos.edu.co
CO-ViULL
151007
20251030134916.0
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