01745nab a22003137i 4500 OSt 20251030134913.0 t| 150929s2014 xxu||||| |||| 00| 0 spa d 0 CO-ViULL rda spa spa Cruz Casallas, Nubia E 20207. Calidad de Filetes de Yaque Leiarius Marmoratus Durante el Almacenamiento en Congelación. Villaviencio Meta : Universidad de los Llanos, 2014. texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Material Ubicado en la Bilbioteca Central. Incluye Bibliografia. El objetivo fue establecer la variación de las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de filetes de yaque Leiarius marmoratus, silvestres y de cultivo, empacados al vacio y almacenados durante 120 días a -18° C. Se observó que la carne de las dos fuentes, presenta contenidos de proteína entre 19.8+/- 0.2 y 20+/-1.1 y de lípidos entre 1.5+/-0.3 y 4.6+/-0.3. Los valores máximosde coliformes y mesófilos aerobios totales fueron de 9+/-2 NMP/g y 5.2+/-0.1 log ufc/g, respectivamente; variando significativamente (p<0.05) en el tiempo. ANALISIS FISICOQUIMICOS PUBLICACIONES SERIADAS 20208. ANALISIS MICROBIOLOGICO PUBLICACIONES SERIADAS 20209. ANALISIS SENSORIAL PUBLICACIONES SERIADAS 20210. Cruz Casallas, Pablo E 19903. Suárez Mahecha, Héctor 20211. Villavicencio. Universidad de los Llanos 2014 Vol. 18 No. 1 - Pag 43 - 52 Revista Orinoquia 0121-3709 orinoquia.unillanos.edu.co ddc AS 41163 41163