02178nab a22003257i 4500003000400000005001700004007000300021008004100024040002600065041000800091100004700099245012800146246010100274264006000375336002700435337003300462338002800495500005500523504002800578520084700606650005701453650006001510650005301570700003801623700003401661773009701695856003101792942001201823999001701835OSt20251030134906.0t|150923s2015    xxu||||| |||| 00| 0 spa d  c0aCO-ViULLerdabspa0 aspa1 aArrázola Paternina, Guillermo S.919874.10aAprovechamiento Tecnológico del Almendro de India ( Terminalia catappa L) para la Obtención de Productos Alimenticios .2 aTechnological Benefits of Indian Almond ( Terminalia catappa L) for the Production of Foodstuffs 1aVillavicencio Meta :bUniversidad de los Llanos,c2015.  atextobtxt2rdacontent  asin mediaciónbn2rdamedia  avolumenbnc2rdacarrier  aMaterial Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central.  aIncluye Bibliografía.  aLa almendra del árbol, ( Terminalia catappa) es un fruto seco que contiene nutrientes como proteína y grasa, similares a otras variedades de almendras de mayor demanda en el mercado, por lo que podría ser empleada en el aprovechamiento industrial y como alternativa nutricional. El objetivo del presente trabajo fue aprobar tecnológicamente el fruto del almendro, mediante la obtención de harina para la elaboración de tortas y la obtención de almendras confitadas. Para la elaboración de los diferentes productos se realizó la extracción de la semilla del almendro, la cual fue sometida a operaciones unitarias, como tostado y molienda para la obtención de harinas, con la consiguiente elaboración de tortas de acuerdo a las formulaciones tradicionales, sustituyendo el 40% de harina de trigo por harina de almendras.07aHARINA DE ALMENDRASxPUBLICACIONES SERIADAS 919875.07aALMENDRAS DE LA INDIA xPUBLICACIONES SERIADAS 919876.07aHARINA DE TRIGOxPUBLICACIONES SERIADAS 919877.1 aAlvis Bermúdez, Armando919878.1 aHerazo Camacho, Irina919879.0 dVillavicencio Meta. Colombia 2015gVol. 19 No. 1 - Pag 27 - 34tRevista Orinoquiax0121-3709  uorinoquia.unillanos.edu.co  2ddccAS  c41085d41085