TY  - SER
AU  - Arrázola Paternina,Guillermo S.
AU  - Alvis Bermúdez,Armando
AU  - Herazo Camacho,Irina
TI  - Aprovechamiento Tecnológico del Almendro de India ( Terminalia catappa L) para la Obtención de Productos Alimenticios
PY  - 2015///
CY  - Villavicencio Meta
PB  - Universidad de los Llanos
KW  - HARINA DE ALMENDRAS
KW  - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - ALMENDRAS DE LA INDIA
KW  - HARINA DE TRIGO
N1  - Material Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central; Incluye Bibliografía
N2  - La almendra del árbol, ( Terminalia catappa) es un fruto seco que contiene nutrientes como proteína y grasa, similares a otras variedades de almendras de mayor demanda en el mercado, por lo que podría ser empleada en el aprovechamiento industrial y como alternativa nutricional. El objetivo del presente trabajo fue aprobar tecnológicamente el fruto del almendro, mediante la obtención de harina para la elaboración de tortas y la obtención de almendras confitadas. Para la elaboración de los diferentes productos se realizó la extracción de la semilla del almendro, la cual fue sometida a operaciones unitarias, como tostado y molienda para la obtención de harinas, con la consiguiente elaboración de tortas de acuerdo a las formulaciones tradicionales, sustituyendo el 40% de harina de trigo por harina de almendras
UR  - orinoquia.unillanos.edu.co
ER  -