02160nab a22003257i 4500 OSt 20251030134906.0 t| 150923s2015 xxu||||| |||| 00| 0 spa d 0 CO-ViULL rda spa spa Arrázola Paternina, Guillermo S. 19874. Aprovechamiento Tecnológico del Almendro de India ( Terminalia catappa L) para la Obtención de Productos Alimenticios . Technological Benefits of Indian Almond ( Terminalia catappa L) for the Production of Foodstuffs Villavicencio Meta : Universidad de los Llanos, 2015. texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Material Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central. Incluye Bibliografía. La almendra del árbol, ( Terminalia catappa) es un fruto seco que contiene nutrientes como proteína y grasa, similares a otras variedades de almendras de mayor demanda en el mercado, por lo que podría ser empleada en el aprovechamiento industrial y como alternativa nutricional. El objetivo del presente trabajo fue aprobar tecnológicamente el fruto del almendro, mediante la obtención de harina para la elaboración de tortas y la obtención de almendras confitadas. Para la elaboración de los diferentes productos se realizó la extracción de la semilla del almendro, la cual fue sometida a operaciones unitarias, como tostado y molienda para la obtención de harinas, con la consiguiente elaboración de tortas de acuerdo a las formulaciones tradicionales, sustituyendo el 40% de harina de trigo por harina de almendras. HARINA DE ALMENDRAS PUBLICACIONES SERIADAS 19875. ALMENDRAS DE LA INDIA PUBLICACIONES SERIADAS 19876. HARINA DE TRIGO PUBLICACIONES SERIADAS 19877. Alvis Bermúdez, Armando 19878. Herazo Camacho, Irina 19879. Villavicencio Meta. Colombia 2015 Vol. 19 No. 1 - Pag 27 - 34 Revista Orinoquia 0121-3709 orinoquia.unillanos.edu.co ddc AS 41085 41085