02077nab a22003017i 4500003000400000005001700004007000300021008004100024040002600065041000800091100003900099245012800138246010100266264006000367336002700427337003300454338002800487500005500515504002800570520084700598650004901445650005201494650004501546700003001591700002601621773009701647856003101744OSt20251030134906.0t|150923s2015    xxu||||| |||| 00| 0 spa d  c0aCO-ViULLerdabspa0 aspa1 aArrázola Paternina, Guillermo S.10aAprovechamiento Tecnológico del Almendro de India ( Terminalia catappa L) para la Obtención de Productos Alimenticios .2 aTechnological Benefits of Indian Almond ( Terminalia catappa L) for the Production of Foodstuffs 1aVillavicencio Meta :bUniversidad de los Llanos,c2015.  atextobtxt2rdacontent  asin mediaciónbn2rdamedia  avolumenbnc2rdacarrier  aMaterial Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central.  aIncluye Bibliografía.  aLa almendra del árbol, ( Terminalia catappa) es un fruto seco que contiene nutrientes como proteína y grasa, similares a otras variedades de almendras de mayor demanda en el mercado, por lo que podría ser empleada en el aprovechamiento industrial y como alternativa nutricional. El objetivo del presente trabajo fue aprobar tecnológicamente el fruto del almendro, mediante la obtención de harina para la elaboración de tortas y la obtención de almendras confitadas. Para la elaboración de los diferentes productos se realizó la extracción de la semilla del almendro, la cual fue sometida a operaciones unitarias, como tostado y molienda para la obtención de harinas, con la consiguiente elaboración de tortas de acuerdo a las formulaciones tradicionales, sustituyendo el 40% de harina de trigo por harina de almendras.07aHARINA DE ALMENDRASxPUBLICACIONES SERIADAS 07aALMENDRAS DE LA INDIA xPUBLICACIONES SERIADAS 07aHARINA DE TRIGOxPUBLICACIONES SERIADAS 1 aAlvis Bermúdez, Armando1 aHerazo Camacho, Irina0 dVillavicencio Meta. Colombia 2015gVol. 19 No. 1 - Pag 27 - 34tRevista Orinoquiax0121-3709  uorinoquia.unillanos.edu.co