Fuenmayor B, Carlos creator Zuluaga, Carlos Díaz M, Consuelo Quicazán de C, Marta Cosio, María Mannino, Saverio text xxu 2014 continuing spa

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Objetivos. Generar conocimiento actualizado sobre el polen colombiano desde un punto de vista nutricional y funcional, contribuyendo a la creación de estándares técnicos nacionales y la identificación de factores químicos de diferenciación para futuras investigaciones. Materiales y métodos. Ciento noventa y seis muestras de polen seco fueron recolectadas en la región central de Colombia conocida como el altiplano cundiboyacense, donde se concentra cerca del 90% de la producción total en este país. Los análisis fisicoquímicos realizados en este estudio fueron: humedad, pH, acidez, cenizas, carbohidratos, lípidos, proteínas, fibra dietaria, perfil de ácidos grasos y minerales. Resultados. El polen de esta región tuvo un contenido de humedad de 7.7±5.2 g/100 g y una composición centesimal basada en materia seca: cenizas 2.5±0.4 g; lípidos 6.90±3.5 g; proteínas 23.8±3.2 g y fibra dietaria total 14.5±3.5 g. Los ácidos grasos más abundantes fueron α-linolénico, palmítico y linoleico. Los carbohidratos fueron los componentes principales con fructosa y glucosa siendo los azúcares más concentrados. Los minerales predominantes evaluados fueron potasio, calcio y magnesio. Los resultados también fueron discutidos en términos de las características encontradas en el polen colombiano en comparación a normatividades internacionales y hallazgos para otras variedades de polen comercial de ocho países diferentes. Material Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central. Incluye Bibliografía. ANALISIS FISICOQUIMICO PUBLICACIONES SERIADAS CALIDAD DE ALIMENTOS PUBLICACIONES SERIADAS SUPLEMENTOS DIETARIOS PUBLICACIONES SERIADAS Montería Colombia, 2014 01220268 Vol. 19 No. 1 - Pag 4003 - 4014 revistamvz@unicordoba.edu.co revistamvz@unicordoba.edu.co CO-ViULL 150915 20251030134857.0 spa