02689nab a2200349 i 4500 OSt 20251030134852.0 t| 150911s2012 xxu||||| |||| 00| 0 spa d 0 CO-ViULL rda spa spa Gamboa Marín, Andrea 19133. Prevalencia de Listeria Monocytogenes en Carnes y Derivados de la Industria Porcícola Colombiana. Monteria. Colombia : Revista Científica de la Facultad de Medicina Veterinaría y Zootecnía, 2012. texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Material Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central. Incluye Bibliografía. Objetivo. Determinar la prevalencia de L. monocytogenes en canales de cerdo, cortes de carne y derivados (chorizo, salchicha y jamón). Materiales y métodos. Se implementó un muestreo estratificado y se tomaron 566 muestras (37%) de canales, 472 muestras (31%) de cortes de carne y 481 muestras (32%) de derivados cárnicos distribuidos de la siguiente manera: 169 (11%) de salchicha, 163 (11%) de jamón y 149 (10%) de chorizo, para un total de 1519 (100%) muestras en un período de 18 meses. Las muestras se procesaron utilizando las normas ISO-17604 e ISO-11290-1 y el método USDA/FSIS (MLG-8.03). Posteriormente se confirmaron los aislamientos por PCR-múltiple para identificar el género y la especie. Resultados. Se obtuvieron 21 (10%) aislamientos de L. monocytogenes en muestras de canales, 160 (76%) en carne de desposte, 10 (5%) en jamón, 6 (3%) en chorizo y 13 (6%) en salchicha. La prevalencia encontrada fue de 3.7% y 33.9% en carne en canal y cortes de carne respectivamente, mientras que la prevalencia en los derivados fue chorizo 4.0%, jamón 6.13% y salchicha 7.69%. La prevalencia general de L. monocytogenes en el estudio fue 13.82%. Conclusiones. Se encontró L. monocytogenes en los diferentes productos analizados, siendo de especial interés el jamón y las salchichas porque ambos son consumidos sin ningún tratamiento térmico. L. MONOCYTOGENES PUBLICACIONES SERIADAS 19134. PORCINO PUBLICACIONES SERIADAS 19135. CARNE DE CERDO PUBLICACIONES SERIADAS 19136. Buitrago, Sonia 19137. Pérez Pérez, Karol 19138. Mercado, Marcela 12372. Poutou Piñales, Raúl 19139. Carrascal Camacho, Ana 19140. Montería Colombia, 2012 Vol.17 No. 1 - Pag 2827 - 2833 Revista MVZ Cordoba 01220268 apps.unicordoba.edu.co ddc AS 40946 40946