TY  - SER
AU  - Posada Sandra L.
AU  - Rosero Noguera,Ricardo
AU  - Velásquez,Raúl
AU  - Hoyos,Alvaro
AU  - Cerón,Juan Manuel
TI  - Comparison of Methods to Determine Total Edible Meat in the Male Holstein Cattle Carcass
SN  - 0120 6052
KW  - MACHOS HOLSTEIN
KW  - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - BIOMODELACION
KW  - CONFORMACION DE CANALES
N2  - Antecedentes: el objetivo de la ganadería de carne es producir animales jóvenes para sacrificio, con proporciones adecuadas de carne, hueso y grasa. En paises como Colombia, las investigaciones sobre calidad y rendimiento en canal se han concentrado en ganado Bos indicus, existiendo muy poca información sobre razas Bos taurus, particularmente Holstein. Objetivo: comparar varios métodos para determinar el total de carne aprovechable (TEM) en la canal de machos Holstein enteros, sacrificados a un peso aproximado de 330 Kg y 26 meses de edad. Métodos: la determinación del TEM se realizó mediante el método directo (TEM real) y dos métodos indirectos basados en el empleo de ecuaciones, a saber, la ecuación propuesta por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) utilizando mediciones realizadas en la canal, y la basada en la proporción de músculo presente en la sección comprendida entre las costillas 9 y 11
ER  -