02248nab a2200349 i 4500 044099 20251030134714.0 t| 150107s0000####ck##################eng#d 0120 6052 CO-ViULL rda spa eng ck Posada Sandra L. 146610. Comparison of Methods to Determine Total Edible Meat in the Male Holstein Cattle Carcass / Sandra L Posada: Ricardo Rosero Noguera; Raúl Velásquez; Alvaro Hoyos; Juan Manuel Cerón. ilustraciones. mensual texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Antecedentes: el objetivo de la ganadería de carne es producir animales jóvenes para sacrificio, con proporciones adecuadas de carne, hueso y grasa. En paises como Colombia, las investigaciones sobre calidad y rendimiento en canal se han concentrado en ganado Bos indicus, existiendo muy poca información sobre razas Bos taurus, particularmente Holstein. Objetivo: comparar varios métodos para determinar el total de carne aprovechable (TEM) en la canal de machos Holstein enteros, sacrificados a un peso aproximado de 330 Kg y 26 meses de edad. Métodos: la determinación del TEM se realizó mediante el método directo (TEM real) y dos métodos indirectos basados en el empleo de ecuaciones, a saber, la ecuación propuesta por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) utilizando mediciones realizadas en la canal, y la basada en la proporción de músculo presente en la sección comprendida entre las costillas 9 y 11. MACHOS HOLSTEIN PUBLICACIONES SERIADAS 156557. BIOMODELACION PUBLICACIONES SERIADAS 156558. CONFORMACION DE CANALES PUBLICACIONES SERIADAS 156559. Rosero Noguera, Ricardo 156560. Velásquez, Raúl 156561. Hoyos, Alvaro 156562. Cerón, Juan Manuel 156563. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias Medellín: Rccp No.3, Vol.26 (2014). p-- 159 - 168 0120 - 0690 http://rccp.udea.edu.co/index.php/ojs/article/view/855 ddc AS 39801 39801