TY  - SER
AU  - Parra Huertas,Ricardo Adolfo
AU  - Medina Vargas, Oscar Julio
TI  - Propiedades Fisicoquímicas de Yogurt Tipo Entero: Efecto de la Adición de Goma Xantana y Goma Guar en la Incubación
SN  - 0120677-X
KW  - TIEMPO DE INCUBACION - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - FISICOQUIMICAS DE YOGURT - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - ADICION DE GOMA - PUBLICACIONES SERIADAS
N1  - Incluye Bibliografìa
N2  - El objetivo del presente estudio fue evaluar la adición de goma guar y goma xantana en diferentes concentraciones en el yogurt y observar su comportamiento en el periodo de incubación. Para tal fin, se utilizó goma guar en concentraciones de 0.2 y 0.4; y goa xantana en concentraciones de 0.2 y 0.4, y para comparar los efectos se empléo un control
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