TY  - SER
AU  - Otálora Rodrígez,María Carolina
AU  - López Rodríguez Magda Raquel
AU  - Mancilla Caro, Lady Johana
TI  - Caracterización Fisicoquímica, Funcional, Microbiológica, Sensorial y de Estabilidad de la Harina de papa (Solanum Teberosum) para puré Instantáneo
SN  - 0120677-X
KW  - HARINA DE PAPA
KW  - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - SOLANUM TUBEROSUM
KW  - MICROBIOLÓGIA
N1  - Incluye Bibliografìa
N2  - La harina de papa (Solanum tuberosum) se empleó como una alternativa de uso directo para el diseño de un alimento tipo puré, de amplio consumo en Colombia. Para ello se aplicó una metodología que permitió la obtención de la harina y la caractirización microbiológica, sensorila y de estabilidad de la misma
ER  -