Caracterización Fisicoquímica, Funcional, Microbiológica, Sensorial y de Estabilidad de la Harina de papa (Solanum Teberosum) para puré Instantáneo
Otálora Rodrígez, María Carolina
creator
López Rodríguez Magda Raquel
Mancilla Caro, Lady Johana
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continuing
Semestral
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ilustraciones.
La harina de papa (Solanum tuberosum) se empleó como una alternativa de uso directo para el diseño de un alimento tipo puré, de amplio consumo en Colombia. Para ello se aplicó una metodología que permitió la obtención de la harina y la caractirización microbiológica, sensorila y de estabilidad de la misma.
María Carolina, Otálora Rodrígez.
Incluye Bibliografìa.
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HARINA DE PAPA
PUBLICACIONES SERIADAS
SOLANUM TUBEROSUM
PUBLICACIONES SERIADAS
MICROBIOLÓGIA
PUBLICACIONES SERIADAS
Ciencia en Desarrollo Revista de la Facultad de Ciencias
Tunja - Boyaca
0121 - 7488
No.2, Vol. 3, (2011). -- p. 107 - 128
0120677-X
CO-ViULL
150107
20251030134538.0
042848
spa