01561nab a2200325 i 4500 042848 20251030134538.0 t| 150107s0000####ck##################spa#d 0120677-X CO-ViULL rda spa spa ck Otálora Rodrígez, María Carolina 154094. Caracterización Fisicoquímica, Funcional, Microbiológica, Sensorial y de Estabilidad de la Harina de papa (Solanum Teberosum) para puré Instantáneo / María Carolina, Otálora Rodrígez. ilustraciones. Semestral texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Incluye Bibliografìa. La harina de papa (Solanum tuberosum) se empleó como una alternativa de uso directo para el diseño de un alimento tipo puré, de amplio consumo en Colombia. Para ello se aplicó una metodología que permitió la obtención de la harina y la caractirización microbiológica, sensorila y de estabilidad de la misma. HARINA DE PAPA PUBLICACIONES SERIADAS 154095. SOLANUM TUBEROSUM PUBLICACIONES SERIADAS 152636. MICROBIOLÓGIA PUBLICACIONES SERIADAS 154096. López Rodríguez Magda Raquel 154097. Mancilla Caro, Lady Johana 154098. Ciencia en Desarrollo Revista de la Facultad de Ciencias Tunja - Boyaca No.2, Vol. 3, (2011). -- p. 107 - 128 0121 - 7488 ddc AS 38719 38719