01714nab a2200337 i 4500 042212 20251030134455.0 t| 150107s0000####ck##################spa#d 0120 6052 CO-ViULL rda spa spa ck Alarcón García, Miguel Ángel 152694. Caracterización de la Funcionalidad Tecnológica de una Fuente Rica en Fibra Dietaria Obtenida a Partir de Cáscara de Plátano / Miguel Ángel Alarcón García; Jairo Humberto López Vargas; Diego Alonso Restrepo Molina. ilustraciones. mensual texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Con el objetivo de obtener la fuente de fibra dietaria y realizar su caracterización, cáscaras de plátano verde (Musa AAB) fueron sometidas a un proceso industrial que involucró etapas de selección, lavado, troceado, secado (hasta alcanzar una humedad final del 5 porciento) y molido. El proceso completo presentó un rendimiento de 2 porciento en fuente de fibra de cáscara de plátano (FFCP) MUSA AAB INVESTIGACIONES 152695. CASCARA DE PLATANO INVESTIGACIONES 152696. FUNCIONALIDAD TECNOLOGICA INVESTIGACIONES 152697. PROCESO INDUSTRIAL INVESTIGACIONES 152698. FIBRA DIETARIA INVESTIGACIONES 152699. López Vargas, Jairo Humberto 146820. Restrepo Molina, Diego Alonso 152700. Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín: No.1, Vol. 66 (2013). p-- 6959 - 6968 0304 - 2847 ddc AS 38168 38168