Cortés Rodríguez Misael creator Dávila Moreno, René Mauricio Gil González, Jesús Humberto text ck# 0000 continuing mensual eng ilustraciones. Se evaluó la influencia de soluciones antioxidantes (metabisulfito de sodio Na2S2O2 y ácido ascórbico C6H8O6) y acidulantes (ácido cítrico C6H8O7) sobre el color de la pulpa de plátano verde (PV) impregnadas al vacío, almacenadas (0,3,6,9,12 y 15 días; 4, 20 y 30 grados centigrados) y empacadas con vacío (CV) y sin vacío (SV) Misael Cortés Rodríguez; René Mauricio Dávila Moreno; Jesús Humberto Gil González. ck ACIDO ASCORBICO INVESTIGACIONES ACIDO CITRICO INVESTIGACIONES MUSA PARADISIACA INVESTIGACIONES SOLUCIONES ANTIOXIDANTES INVESTIGACIONES SOLUCIONES DE IMPREGNACION INVESTIGACIONES Medellín: 0304 - 2847 No.1, Vol. 66 (2013). p-- 6949 - 6958 0120 6052 CO-ViULL 150107 20251030134455.0 042209 spa