01624nab a2200337 i 4500 042209 20251030134455.0 t| 150107s0000####ck##################eng#d 0120 6052 CO-ViULL rda spa eng ck Cortés Rodríguez Misael 146804. Influencia de Soluciones de Impregnación en el Color de la Pulpa de Plátano (Musa Paradisiaca) / Misael Cortés Rodríguez; René Mauricio Dávila Moreno; Jesús Humberto Gil González. ilustraciones. mensual texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Se evaluó la influencia de soluciones antioxidantes (metabisulfito de sodio Na2S2O2 y ácido ascórbico C6H8O6) y acidulantes (ácido cítrico C6H8O7) sobre el color de la pulpa de plátano verde (PV) impregnadas al vacío, almacenadas (0,3,6,9,12 y 15 días; 4, 20 y 30 grados centigrados) y empacadas con vacío (CV) y sin vacío (SV) ACIDO ASCORBICO INVESTIGACIONES 152680. ACIDO CITRICO INVESTIGACIONES 152681. MUSA PARADISIACA INVESTIGACIONES 152682. SOLUCIONES ANTIOXIDANTES INVESTIGACIONES 152683. SOLUCIONES DE IMPREGNACION INVESTIGACIONES 152684. Dávila Moreno, René Mauricio 152685. Gil González, Jesús Humberto 152686. Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín: No.1, Vol. 66 (2013). p-- 6949 - 6958 0304 - 2847 ddc AS 38165 38165