TY  - SER
AU  - Peña Correa,Ruth Fabiola
AU  - Cortés Rodríguez, Misael
AU  - Gil González, Jesús Humberto
TI  - Estabilidad Fisicoquímica y Funcional de Uchuva (Physalis Peruviana L.) Impregnada a Vacío con Calcio y Vitaminas B9, D Y E, Durante el Almacenamiento Refrigerado
SN  - 0120 6052
KW  - PHYSALIS PERUVIANA L
KW  - INVESTIGACIONES
KW  - ESTABILIDAD FISICOQUIMICA
KW  - ALMACENAMIENTO REFRIGERADO
KW  - CAPACIDAD ANTIOXIDANTE
N2  - El objetivo de este estudio fue evaluar, en el transcurso del tiempo, variaciones en las propiedades fisicoquímicas, el contenido de vitaminas (C, B9, D Y E) y el calcio, y la capacidad de antioxidante (Follin, DPPH Y ABTS+), de un producto de uchuva mínimamente procesado, fortificado por la técnica de impregnación a vacío (IV)
ER  -