01638nab a2200325 i 4500 042207 20251030134455.0 t| 150107s0000####ck##################spa#d 0120 6052 CO-ViULL rda spa spa ck Peña Correa, Ruth Fabiola 152671. Estabilidad Fisicoquímica y Funcional de Uchuva (Physalis Peruviana L.) Impregnada a Vacío con Calcio y Vitaminas B9, D Y E, Durante el Almacenamiento Refrigerado / Ruth Fabiola Peña Correa; Misael Cortés Rodríguez; Jesús Humberto Gil González. ilustraciones. mensual texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier El objetivo de este estudio fue evaluar, en el transcurso del tiempo, variaciones en las propiedades fisicoquímicas, el contenido de vitaminas (C, B9, D Y E) y el calcio, y la capacidad de antioxidante (Follin, DPPH Y ABTS+), de un producto de uchuva mínimamente procesado, fortificado por la técnica de impregnación a vacío (IV) PHYSALIS PERUVIANA L INVESTIGACIONES 152672. ESTABILIDAD FISICOQUIMICA INVESTIGACIONES 152673. ALMACENAMIENTO REFRIGERADO INVESTIGACIONES 152674. CAPACIDAD ANTIOXIDANTE INVESTIGACIONES 152675. Cortés Rodríguez, Misael 146804. Gil González, Jesús Humberto 152676. Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín: No.1, Vol. 66 (2013). p-- 6929 - 6938 0304 - 2847 ddc AS 38163 38163