Olivero, Rafael E creator Aguas M, Yelitza Cury R, Katia text ck# 0000 continuing mensual eng ilustraciones. En este trabajo se evaluó el efecto de diferentes cepas de levadura (Montrachet, K1-V1116, EC-1118, 71B-1122 y IVC-GRE ) sobre los atributos sensoriales del vino de naranja. Estos atributos fueron medidos utilizando la escala modificada de UC Davis. En una prueba de ordenamiento para determinar el mejor tratamiento de clarificación se determinó que la gelatina por sí sola no causa efecto sobre el atributo apariencia general, la combinación de la gelatina y la microfiltración tienen un efecto positivo sobre la apariencia del vino de naranja. Los cinco vinos tratados con diferentes levaduras presentaron diferencias significativas sobre la puntuación total, acidez total, sabor y calidad en general. En términos del efecto de las levaduras, la evaluación sensorial realizada a los vinos mostró que el de naranja con la levadura K1-V1116 fue el que sobresalió en términos de puntuación en los promedios de casi todos los atributos analizados por el panel sensorial. Olivero, Rafael E; Aguas M, Yelitza; Cury R, Katia. ck VINO DE NARANJA PUBLICACIONES SERIADAS LEVADURAS PUBLICACIONES SERIADAS CLARIFICANTES PUBLICACIONES SERIADAS ATRIBUTOS SENSORIALES PUBLICACIONES SERIADAS Bogotá: Universidad Nacional de Colombia 0123 - 3475 No.1, vol.13 (2011). p-- 163 - 171 0120 6052 CO-ViULL 150107 20251030134142.0 039765 spa