TY  - SER
AU  - Rojano,Benjamín Alberto
AU  - Zapata Vahos,Isabel Cristina
AU  - Alzate Arbeláez,Andrés Felipe
TI  - Polifenoles y Actividad Antioxidante del Fruto Liofilizado de Palma Naidi (Açai Colombiano) (Euterpe oleracea Mart)
SN  - 0120 6052
KW  - ALIMENTOS NUTRACEUTICOS
KW  - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - ALIMENTOS FUNCIONALES
N2  - Euterpe oleracea es una palmera indígena autóctona de América del Sur. El fruto conocido como acaí en Brasil y palma naidi en Colombia, es de gran valor económico para los pueblos nativos. Para los análisis se usó una pulpa liofilizada, proveniente del Pacifico colombiano. Entre los muchos hallazgos, se presenta un alto porcentaje de minerales (6,94 porciento), específicamente sodio, hierro y potasio. La palma naidi es rica en compuestos polifenólicos, tipo antocianinas (268,5 mg Cianidin-3-Glucosido/ 100 g de liofilizado) donde el 95 porciento de las antocianinas corresponden al Cianidin-3-Glucosido (255,1 mg/ 100 g de liofilizado) y de otros compuestos fenólicos como los ácidos fenólicos: ferúlico (10,27 mg/100 g de liofilizado), caféico (7,06 mg/100 g de liofilizado), p-coumárico (2,81 mg/100 g de liofilizado) y menor cantidad clorogénico 0,30 mg/100 g de liofilizado)
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