01909nab a2200277 i 450000100070000000500170000700700030002400800410002702200140006804000230008204100080010504300070011310000310012024501230015130000190027431000120029333600270030533700330033233800280036552009210039365000520131465000500136670000340141670000390145077301420148903961120251030134129.0t|150107s0000####ck##################spa#d  a0120 6052  aCO-ViULLerdabspa0 aspa  ack1 aRojano, Benjamín Alberto10aPolifenoles y Actividad Antioxidante del Fruto Liofilizado de Palma Naidi (Açai Colombiano) (Euterpe oleracea Mart).  bilustraciones.  amensual  atextobtxt2rdacontent  asin mediaciónbn2rdamedia  avolumenbnc2rdacarrier  aEuterpe oleracea es una palmera indígena autóctona de América del Sur. El fruto conocido como acaí en Brasil y palma naidi en Colombia, es de gran valor económico para los pueblos nativos. Para los análisis se usó una pulpa liofilizada, proveniente del Pacifico colombiano. Entre los muchos hallazgos, se presenta un alto porcentaje de minerales (6,94 porciento), específicamente sodio, hierro y potasio. La palma naidi es rica en compuestos polifenólicos, tipo antocianinas (268,5 mg Cianidin-3-Glucosido/ 100 g de liofilizado) donde el 95 porciento de las antocianinas corresponden al Cianidin-3-Glucosido (255,1 mg/ 100 g de liofilizado) y de otros compuestos fenólicos como los ácidos fenólicos: ferúlico (10,27 mg/100 g de liofilizado), caféico (7,06 mg/100 g de liofilizado), p-coumárico (2,81 mg/100 g de liofilizado) y menor cantidad clorogénico 0,30 mg/100 g de liofilizado).17aALIMENTOS NUTRACEUTICOSxPUBLICACIONES SERIADAS17aALIMENTOS FUNCIONALESxPUBLICACIONES SERIADAS1 aZapata Vahos, Isabel Cristina1 aAlzate Arbeláez, Andrés Felipe0 tRevista Facultad Nacional de AgronomíadMedellín: Universidad Nacional de ColombiagNo.2, Vol. 64 (2011). -p 6213 - 6220x0304 - 2847