AU  - Montaño A,Omar Mauricio
AU  - Gutiérrez D,Juan Carlos
TI  - Estudio Comparativo Entre Acido Ascorbico y Eritorbato de Sodio como Estabilizantes de Color e Inhibidores de la Formación de Nitrito Residual, en Productos Cárnicos Emulsificados
PY  - 1993///
CY  - Bogotá
PB  - Universidad Nacional de Colombia
KW  - CARNE INDUSTRIAL Y COMERCIO - TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
KW  - EMULSIONES - TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
KW  - CARNE - RESIDUOS - TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
N1  - Tesis (Zootecnista). Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia., 1993
ER  -