@book{3269,
	author = {Montaño A, Omar Mauricio and Gutiérrez D, Juan Carlos},
	title = {Estudio Comparativo Entre Acido Ascorbico y Eritorbato de Sodio como Estabilizantes de Color e Inhibidores de la Formación de Nitrito Residual, en Productos Cárnicos Emulsificados /},
	publisher = {Universidad Nacional de Colombia,},
	year = {1993.},
	address = {Bogotá :}
}