TY  - SER
AU  - González,María I.
AU  - Suárez,Hector
AU  - Martinez,Olga
TI  - Influencia del Proceso de Cocción y Temperatura de Almacenamiento Sobre las Características Fisicoquímicas, Microbiológicas y Sensoriales del Jamón de Cerdo
SN  - 01200690
KW  - JAMON - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - TESTURA - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - VIDA UTIL - PUBLICACIONES SERIADAS
N2  - El presente trabajo de investigación tiene como objetivo identificar la influencia del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento sobre la vida útil del jamón de cerdo, tajado y empacado
UR  - http://rccp.udea,edu.co
ER  -