González, María I. creator Suárez, Hector Martinez, Olga text ck# 0000 continuing Semestral spa eng ilustraciones. El presente trabajo de investigación tiene como objetivo identificar la influencia del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento sobre la vida útil del jamón de cerdo, tajado y empacado. María I. González; Hector Suárez; Olga Martinez. ck JAMON - PUBLICACIONES SERIADAS TESTURA - PUBLICACIONES SERIADAS VIDA UTIL - PUBLICACIONES SERIADAS Influence of the Cooking Process and Storage Temperature on Physicochemical Microbiological and Sensorial Characteristics of Sliced Ham. Medellin : Universidad de Antioquia 01200690 Vol.23, No.3, (2010). -- p. 336 - 348 01200690 http://rccp.udea,edu.co http://rccp.udea,edu.co CO-ViULL 150107 20251030133715.0 035722 spa