01567nab a2200337 i 4500 035722 20251030133715.0 t| 150107s0000####ck##################spa#d 01200690 CO-ViULL rda spa spa eng ck González, María I. 138807. Influencia del Proceso de Cocción y Temperatura de Almacenamiento Sobre las Características Fisicoquímicas, Microbiológicas y Sensoriales del Jamón de Cerdo / María I. González; Hector Suárez; Olga Martinez. ilustraciones. Semestral texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier El presente trabajo de investigación tiene como objetivo identificar la influencia del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento sobre la vida útil del jamón de cerdo, tajado y empacado. JAMON - PUBLICACIONES SERIADAS 138808. TESTURA - PUBLICACIONES SERIADAS 138809. VIDA UTIL - PUBLICACIONES SERIADAS 138810. Suárez, Hector 24344. Martinez, Olga 69129. Influence of the Cooking Process and Storage Temperature on Physicochemical Microbiological and Sensorial Characteristics of Sliced Ham. Revista Colombiana de Ciencias Pecauarias Medellin : Universidad de Antioquia Vol.23, No.3, (2010). -- p. 336 - 348 01200690 http://rccp.udea,edu.co ddc AS 32461 32461