01772nab a2200349 i 450000100070000000500170000700700030002400800410002702200130006804000230008104100080010404300070011210000360011924502060015526400670036131000140042833600270044233700330046933800280050250400280053052003890055865000450094765000630099265000590105570000360111470000420115070000410119270000340123377301260126794200120139399900170140503217220251030133248.0t|150107s0000####ve##################spa#d  a07982259  aCO-ViULLerdabspa0 aspa  ave1 aAlvarado Rivas, Carmen9132440.10aAislamiento, Identificación y Caracterización de Bacterias Acido Lácticas de un Queso Venezolano Ahumado Andino Artesanal. Su Uso como Cultivo Iniciador /cCarmen Alvarado Rivas ... [and others]. 1a[Place of publication not identified] :bUniversidad del Zulia  aBimestral  atextobtxt2rdacontent  asin mediaciónbn2rdamedia  avolumenbnc2rdacarrier  aIncluye Bibliografía.  aVeinte cepas de microorganismos, aisladas a partir de una muestra de queso Venezolano ahumado andino artesanal, se sometieron a pruebas bioquímicas clásicas y morfológicas para determinar su género. En este trabajo sólo se tomó en cuenta los géneros Lactococcus, Lactobacillus y Leuconostoc que son los más utilizados en la industria quesera como cultivos iniciadores.07aQUESOS - PUBLICACIONES SERIADAS9131653.07aQUESOS - INVESTIGACIONES - PUBLICACIONES SERIADAS9132441.07aCULTIVOS INICIADORES - PUBLICACIONES SERIADAS9132442.1 aChacón Rueda, Zarack9132245.1 aGuerrero Cárdenas, Balmore9132248.1 aLópez Corcuera, Guillermo9132249.1 aOtoniel Rojas, Julio9132251.0 tRevista CientíficadMaracaibo, Estado de Zulia : Universidad del ZuliagVol.17, No.3, (2007). -- p. 301 - 308x07982259  2ddccAS  c29504d29504