TY  - SER
AU  - Alvarado Rivas,Carmen
AU  - Chacón Rueda,Zarack
AU  - Guerrero Cárdenas,Balmore
AU  - López Corcuera,Guillermo
AU  - Otoniel Rojas,Julio
TI  - Aislamiento, Identificación y Caracterización de Bacterias Acido Lácticas de un Queso Venezolano Ahumado Andino Artesanal. Su Uso como Cultivo Iniciador
SN  - 07982259
CY  - [Place of publication not identified]
PB  - Universidad del Zulia
KW  - QUESOS - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - QUESOS - INVESTIGACIONES - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - CULTIVOS INICIADORES - PUBLICACIONES SERIADAS
N1  - Incluye Bibliografía
N2  - Veinte cepas de microorganismos, aisladas a partir de una muestra de queso Venezolano ahumado andino artesanal, se sometieron a pruebas bioquímicas clásicas y morfológicas para determinar su género. En este trabajo sólo se tomó en cuenta los géneros Lactococcus, Lactobacillus y Leuconostoc que son los más utilizados en la industria quesera como cultivos iniciadores
ER  -