01755nab a2200349 i 4500 032172 20251030133248.0 t| 150107s0000####ve##################spa#d 07982259 CO-ViULL rda spa spa ve Alvarado Rivas, Carmen 132440. Aislamiento, Identificación y Caracterización de Bacterias Acido Lácticas de un Queso Venezolano Ahumado Andino Artesanal. Su Uso como Cultivo Iniciador / Carmen Alvarado Rivas ... [and others]. [Place of publication not identified] : Universidad del Zulia Bimestral texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Incluye Bibliografía. Veinte cepas de microorganismos, aisladas a partir de una muestra de queso Venezolano ahumado andino artesanal, se sometieron a pruebas bioquímicas clásicas y morfológicas para determinar su género. En este trabajo sólo se tomó en cuenta los géneros Lactococcus, Lactobacillus y Leuconostoc que son los más utilizados en la industria quesera como cultivos iniciadores. QUESOS - PUBLICACIONES SERIADAS 131653. QUESOS - INVESTIGACIONES - PUBLICACIONES SERIADAS 132441. CULTIVOS INICIADORES - PUBLICACIONES SERIADAS 132442. Chacón Rueda, Zarack 132245. Guerrero Cárdenas, Balmore 132248. López Corcuera, Guillermo 132249. Otoniel Rojas, Julio 132251. Revista Científica Maracaibo, Estado de Zulia : Universidad del Zulia Vol.17, No.3, (2007). -- p. 301 - 308 07982259 ddc AS 29504 29504