01647nab a2200325 i 450000100070000000500170000700700030002400800410002702200130006804000230008104100080010404300070011210000270011924502060014626400670035231000140041933600270043333700330046033800280049350400280052152003890054965000360093865000540097465000500102870000270107870000330110570000320113870000250117077301260119503217220251030133248.0t|150107s0000####ve##################spa#d  a07982259  aCO-ViULLerdabspa0 aspa  ave1 aAlvarado Rivas, Carmen10aAislamiento, Identificación y Caracterización de Bacterias Acido Lácticas de un Queso Venezolano Ahumado Andino Artesanal. Su Uso como Cultivo Iniciador /cCarmen Alvarado Rivas ... [and others]. 1a[Place of publication not identified] :bUniversidad del Zulia  aBimestral  atextobtxt2rdacontent  asin mediaciónbn2rdamedia  avolumenbnc2rdacarrier  aIncluye Bibliografía.  aVeinte cepas de microorganismos, aisladas a partir de una muestra de queso Venezolano ahumado andino artesanal, se sometieron a pruebas bioquímicas clásicas y morfológicas para determinar su género. En este trabajo sólo se tomó en cuenta los géneros Lactococcus, Lactobacillus y Leuconostoc que son los más utilizados en la industria quesera como cultivos iniciadores.07aQUESOS - PUBLICACIONES SERIADAS07aQUESOS - INVESTIGACIONES - PUBLICACIONES SERIADAS07aCULTIVOS INICIADORES - PUBLICACIONES SERIADAS1 aChacón Rueda, Zarack1 aGuerrero Cárdenas, Balmore1 aLópez Corcuera, Guillermo1 aOtoniel Rojas, Julio0 tRevista CientíficadMaracaibo, Estado de Zulia : Universidad del ZuliagVol.17, No.3, (2007). -- p. 301 - 308x07982259