01410nab a2200325 i 4500 031865 20251030133224.0 t| 150107s0000####ve##################spa#d 07982259 CO-ViULL rda spa spa ve González, Danelis 131651. Elaboración de un Queso Tipo Ricotta a Partir de Suero Lácteo y Leche Fluida / Danelis González; Jorge Monsalve. [Place of publication not identified] : Universidad del Zulia Bimestral texto txt rdacontent sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Incluye Bibliografía. El objetivo de esta investigación fue elaborar queso tipo ricotta a partir del suero lácteo (SL) obtenido del queso gouda y leche fluida (LF) con el fin de aprovechar al máximo sus constituyentes nutricionales. LECHE - PRODUCTOS DERIVADOS - PUBLICACIONES SERIADAS 131652. QUESOS - PUBLICACIONES SERIADAS 131653. SUERO - PROTEINAS - PUBLICACIONES SERIADAS 131654. LACTOSUERO - PUBLICACIONES SERIADAS 131655. Monsalve, Jorge 131656. Revista Científica Maracaibo, Estado de Zulia : Universidad del Zulia Vol.15, No.6, (2005). -- p. 543 - 550 07982259 ddc AS 29232 29232