Bracho, Nelson creator Corzo, Otoniel Reyes M, Genara text ve# 0000 continuing Bimestral spa La deshidratación osmótica (DO) ha sido utilizada como pre-tratamiento al secado y refrigeración de alimentos, es un medio efectivo de reducir el porcentaje de humedad del producto. La inmersión de pescado en salmueras concentradas es una técnica de preservación ampliamente usada. El objetivo de este trabajo fue optimizar las transferencias de masa ocurrida durante la DO de láminas de sardina (SS) mediante la metodología de superficie de respuesta. Nelson Bracho; Otoniel Corzo; Genara Reyes M. Incluye Bibliografía. ve SARDINAS - PUBLICACIONES SERIADAS DESHIDRATACION OSMOTICA - PUBLICACIONES SERIADAS Maracaibo, Estado de Zulia : Universidad del Zulia 07982259 Vol.15, No.4, (2005). -- p. 377 - 384 07982259 CO-ViULL 150107 20251030133224.0 031858 spa