TY  - SER
AU  - Latorre R,Sergio
AU  - Mejía P,Germán
AU  - Osorio N,Hernán D.
AU  - Serrano P,Sofía M.
TI  - Evaluación del Efecto Sanitizante de Acidos Orgánicos en Canales de Pollo Almacenados a Temperatura de Refrigeración
SN  - 17947928
CY  - [Place of publication not identified]
PB  - Universidad Cooperativa de Colombia
KW  - CANALES DE POLLO - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - CANALES DE POLLO - INVESTIGACIONES - PUBLICACIONES SERIADAS
KW  - MUESTREOS MICROBIOLOGICOS - PUBLICACIONES SERIADAS
N2  - Teniendo en cuenta que algunas enfermedades provocadas por alimentos se relacionan con el consumo de carne de pollo, entre otras causas por fallas en la planta de beneficio, posiblemente por contaminación cruzada o cocción inadecuada de la carne, el objetivo de este trabajo fue evaluar y comprar el efecto sanitizante del yodo y los ácidos orgánicos (cítrico, hidroclorhídrico, fosfórico)
UR  - spei-domus@correoucc.edu.co
ER  -