TY  - BOOK
AU  - Rodríguez Ballén,María Mercedes
TI  - Manual Técnico de Derivados Lácteos
SN  - 9586513521
U1  - 637.1 
PY  - 2002///
CY  - Bogotá
PB  - Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Facultad de Ciencias Agrarias
KW  - LECHE - ANALISIS - MANUALES
KW  - LECHE - PRODUCCION - MANUALES
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - MANUALES
KW  - LECHE - PRODUCTOS DERIVADOS - MANUALES
N1  - Incluye Bibliografía; Contiene: V. 1: Formulación, Obtención, Características y Manejo de la Leche Fresca; conservación y Transformación de la Leche; Obtención de la Leche de Consumo, proceso de Productos Básicos. - -V. 2: Elaboración de Kumis; Elaboración de Queso Doble Crema; Elaboración de Mantequilla. - - V. 3: Cultivos Lácticos; Elaboración de Cultivos Lácticos para yogurt; Elaboración de Leches Cultivadas, el Biogurt. - -V. 4: Elaboración de Quesillo, Queso Paipa Postre de Natas; Elaboración de Quesillos; El Suero; Biblioteca solamente tiene el V. 3 y V.4
ER  -