Rodríguez Ballén, María Mercedes creator autor. aut text ck# 2002 monographic spa 4 volumenes : ilustraciones. María Mercedes Rodríguez Ballén. Incluye Bibliografía. Contiene: V. 1: Formulación, Obtención, Características y Manejo de la Leche Fresca; conservación y Transformación de la Leche; Obtención de la Leche de Consumo, proceso de Productos Básicos. - -V. 2: Elaboración de Kumis; Elaboración de Queso Doble Crema; Elaboración de Mantequilla. - - V. 3: Cultivos Lácticos; Elaboración de Cultivos Lácticos para yogurt; Elaboración de Leches Cultivadas, el Biogurt. - -V. 4: Elaboración de Quesillo, Queso Paipa Postre de Natas; Elaboración de Quesillos; El Suero. Biblioteca solamente tiene el V. 3 y V.4. ck LECHE - ANALISIS - MANUALES LECHE - PRODUCCION - MANUALES TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - MANUALES LECHE - PRODUCTOS DERIVADOS - MANUALES 637.1 R696m 9586513521 CO-ViULL 150107 20251030132746.0 028140 spa