TY  - ADVS
AU  - Coronel Mancipe,Alvaro
TI  - Mamona a la Llanera
U1  - VI/403 
PY  - 1999///
CY  - Casanare
PB  - [Publisher not identified]
KW  - CORTE DE CARNE - CASANARE (COLOMBIA) - VIDEOCASETES
KW  - COSTUMBRES POPULARES - CASANARE (COLOMBIA) - VIDECASETES
KW  - GASTRONOMIA - CASANARE (COLOMBIA) - VIDEOCASETES
N1  - La preparación de la ternera a la llanera o mamona en sí misma una fiesta, para ello se mata una ternera de aproximadamente un año. Lo más importante de la preparación son los cortes, hay cuatro clásicos que son: La osa, los tembladores, la raya y la garza. Los cortes se hacen cortando la piel extra, para envolver con ella las carnes que quedan expuestas. Una de las maneras de conocer cuando la ternera esta lista, es cuando los labios, en la cabeza se encogen, dándole a ésta una expresión risueña
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