TY  - ADVS
ED  - Fundación Universitaria Agraria de Colombia
TI  - Elaboración de Queso
PY  - 1992///
CY  - Bogotá
PB  - [Publisher not identified]
KW  - CONSERVAS ALIMENTICIAS - VIDEOCASETES
KW  - INDUSTRIA LECHERA - VIDEOCASETES
KW  - DESNATADORAS - VIDEOCASETES
KW  - QUESOS - VIDEOCASETES
N1  - El primer paso en el proceso de fabricación de queso consiste en dejar la leche en un sitio cálido, con lo que el azúcar de la leche, la láctosa se agria, lo que hace que uno de los constituyentes sólidos de la leche, una proteína llamada caseína se separe del suero por la acción de las bacterias del ácido lático o lácticos
UR  - www.uniagraria.edu.co
ER  -