@book{10996,
	title = {Faenado y Proceso de Carne Bovina y porcina.},
	publisher = {Imágenes Producciones Ltda,},
	year = {1997.},
	address = {Medellín :},
	note = {Presenta el mercado de la carne bovina y porcina. Calidad, diferenciación y valorización de productos, implementar tecnológiaspara la evaluación de los animales, de la canal y de la carne, con el fín de identificar sus principales limitantes y cualidades, de forma tal de satisfacer las exigencias de los distintos mercados. Esto permitirá lograr un mayor conocimiento del tipo de animal a producir de su rendimiento carnicero y de la calidad de sus productos, acorde a los distintos sistemas de manejo y alimentación.}
}