@book{10074,
	title = {La Contaminación de los Alimentos / La Conservación de Frutas y Verduras.},
	publisher = {Unillanos,},
	year = {1996.},
	address = {Villavicencio :},
	note = {Enseña la manipulación / Contaminación y Conservación. Hay muchos agentes que pueden destruir las peculiaridades sanas de la comida fresca. Los microorganismos, como las bacterias y los hongos, estropean los alimentos con rapidez.Las enzimas, que estan presentes en todos los alimentos frescos, son sustancias catalizadoras que favorecen la degradación y los cambios químicos que afectan, en especial, la textura y el sabor.}
}