Incluye tabla de contenido y glosario.

Primera parte: 1. Conceptos y generalidades. -- 2. Funciones del alimento. -- 3. Errores en la alimentación. -- 4. Leyes de la nutrición. -- 5. Estado nutricional. -- 6. Los grupos de alimentos colombianos. -- Segunda parte: los nutrientes esenciales en la alimentación sana. -- 1. Nutrientes energéticos. -- 2. Nutrientes constructores o plásticos. -- 2.1 Proteínas o prótidos. -- 2.2 Las vitaminas. -- 2.3 Minerales. -- 2.4 Fibra. -- 3. Necesidad hídrica. -- Tercera parte: la energía en la nutrición del deportista. -- 1. La necesidad energética. -- 2. Sistemas energéticos. -- 3. Unidades de fuerza, energía y potencia. -- 4. Balance de energía. -- 5. Métodos para calcular el gasto energético. -- Cuarta parte: diagnostico nutricional del deportista. -- 1. Diagnóstico integral del deportista. -- 2. Composición corporal del deportista. -- 3. Fracciones básicas del cuerpo humano. -- Quinta parte: nutrición y deporte. -- 1. Clasificación de actividades deportivas. -- 2. Raciones en la dieta del deportista. -- 3. Los deportes de media duración. -- 4. Deportes de larga duración. -- Sexta parte: problemas patológicos funcionales y metabólicos. -- 1. El peso - 2. Deshidratación y problemas de calor 3. El régimen vegetariano - 4. Anemia - 5. Diabetes - 6. El doping. -- 7.ayudas ergogénicas.

Este libro es un compendio de nutrición y dietética aplicadas al deporte. Su carácter de especializado no le resta, sin embargo, validez general y resultará muy útil e interesante no solo para los deportistas sino para todos aquellos que, por fortuna en creciente número, comprenden que la nutrición juega un papel muy relevante como factor de vida sana. Su contenido, fruto de la rica experiencia investigativa y docente de la autora, representa entonces una valiosa guía para un variado público. El trabajo contiene información clara y precisa que orientará principalmente a deportistas, principiantes o consagrados, entrenadores, especialistas en medicina deportiva, nutricionistas, dietistas, fisiólogos, profesores universitarios, así como a los estudiantes de educación física que se preparan en las universidades como orientadores de los futuros deportistas o docentes de la materia en escuelas y colegios. Todos ellos, encontrarán aquí, conocimientos que les permitirán familiarizarse con alternativas nutricionales orientadas a obtener alto rendimiento y mejores resultados en las competiciones deportivas, como complemento indispensable de las técnicas propias de cada disciplina deportiva.