Determinación de Adulterantes en Leches Crudas Acopiadas en Procesadoras en Quesos en Montería (Córdoba). (Record no. 41243)

MARC details
000 -CABECERA
Longitud fija campo de control 01987nab a22003137i 4500
003 - IDENTIFICADOR BIBLIOTECA
Identificador de la Biblioteca OSt
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
Fecha y hora de la última transacción 20251030134919.0
008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA
Códigos de información de longitud fija 151014s2013 xxu||||| |||| 00| 0 spa d
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro transcriptor 0
Centro catalogador de origen CO-ViULL
Normas de descripción rda
Lengua de catalogación spa
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto-banda sonora o título independiente spa
100 1# - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona <a href="Calderón Rangel, Alfonso">Calderón Rangel, Alfonso</a>
9 (RLIN) 20583.
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Determinación de Adulterantes en Leches Crudas Acopiadas en Procesadoras en Quesos en Montería (Córdoba).
264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Lugar de publicación, distribución, etc. Villavicencio. Colombia :
Nombre del productor, editor, distribuidor, fabricante. Universidad de los Llanos,
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright 2013.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Término de tipo de contenido texto
Código de tipo de contenido txt
Fuente rdacontent
337 ## - TIPO DE MEDIO
Nombre del tipo de medio sin mediación
Código del tipo de medio n
Fuente rdamedia
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Nombre del tipo de soporte volumen
Código del tipo de soporte nc
Fuente rdacarrier
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Material Ubicado en Hemeroteca Biblioteca Central.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC
Nota de bibliografía, etc. Incluye Bibliografía.
520 ## - NOTA DE SUMARIO
Sumario, etc, La adulteración de un alimento es un acto para degradar la calidad. Los solutos se diluyen y se reduce su valor nutricional cuando se le adiciona agua a la leche. La adición de sólidos como féculas (almidones), sacarosa y cloruros es una práctica para restablecer algunos parámetros fisicoquímicos y enmascarar la adición de agua. Elobjetivo del presente estudio fue evaluar la adulteración de la leche en cuatro procesadoras de quesos en Montería, Córdoba (Colombia). Se implementó un estudio trasversal en 4 procesadoras de quesos. Se recolectó una muestra de leche donde se determinó densidad, porcentajes de acidez, grasa, solidos no grasos, solidos totales y presencia de adulterantes: adición de agua, féculas, sacarosa, peróxido de hidrogeno, cloruros y neutralizantes alcalinos.
650 07 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial CONSERVANTES
Subdivisión de materia general PUBLICACIONES SERIADAS
9 (RLIN) 20584.
650 07 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial FECULAS
Subdivisión de materia general PUBLICACIONES SERIADAS
9 (RLIN) 20585.
650 07 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial LECHE
Subdivisión de materia general PUBLICACIONES SERIADAS
9 (RLIN) 20586.
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Rodríguez, Virginia C
9 (RLIN) 20587.
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Martínez H, Nicolás
9 (RLIN) 20588.
773 0# - ENLACE AL DOCUMENTO FUENTE
Lugar, editor y fecha de publicación Villavicencio : Universidad de los Llanos - (2013)
Parte(s) relacionada(s) Vol.17, No.2, -- p. 202 - 206
Título Revista Orinoquia
Numero Internacional Normalizado para publicaciones Seriadas ISSN ISSN 0121 - 3709
856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICO
Identificador Uniforme del Recurso (URI) <a href="www.unillanos.edu.co">www.unillanos.edu.co</a>
942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA)
Fuente de clasificaión o esquema Dewey Decimal Classification
Koha [por defecto] tipo de item ANALITICA DE SERIADA

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