Propiedades Fisicoquímicas de Yogurt Tipo Entero: Efecto de la Adición de Goma Xantana y Goma Guar en la Incubación /
Parra Huertas, Ricardo Adolfo
Propiedades Fisicoquímicas de Yogurt Tipo Entero: Efecto de la Adición de Goma Xantana y Goma Guar en la Incubación / Ricardo Adolfo, Parra Huertas. - ilustraciones. - Semestral
Incluye Bibliografìa.
El objetivo del presente estudio fue evaluar la adición de goma guar y goma xantana en diferentes concentraciones en el yogurt y observar su comportamiento en el periodo de incubación. Para tal fin, se utilizó goma guar en concentraciones de 0.2 y 0.4; y goa xantana en concentraciones de 0.2 y 0.4, y para comparar los efectos se empléo un control.
0120677-X
TIEMPO DE INCUBACION - PUBLICACIONES SERIADAS
FISICOQUIMICAS DE YOGURT - PUBLICACIONES SERIADAS
ADICION DE GOMA - PUBLICACIONES SERIADAS
Propiedades Fisicoquímicas de Yogurt Tipo Entero: Efecto de la Adición de Goma Xantana y Goma Guar en la Incubación / Ricardo Adolfo, Parra Huertas. - ilustraciones. - Semestral
Incluye Bibliografìa.
El objetivo del presente estudio fue evaluar la adición de goma guar y goma xantana en diferentes concentraciones en el yogurt y observar su comportamiento en el periodo de incubación. Para tal fin, se utilizó goma guar en concentraciones de 0.2 y 0.4; y goa xantana en concentraciones de 0.2 y 0.4, y para comparar los efectos se empléo un control.
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