Estudio Comparativo Entre Acido Ascorbico y Eritorbato de Sodio como Estabilizantes de Color e Inhibidores de la Formación de Nitrito Residual, en Productos Cárnicos Emulsificados /

Montaño A, Omar Mauricio

Estudio Comparativo Entre Acido Ascorbico y Eritorbato de Sodio como Estabilizantes de Color e Inhibidores de la Formación de Nitrito Residual, en Productos Cárnicos Emulsificados / Omar Mauricio Montaño A; Juan Carlos Gutiérrez D. - 89 hojas : ilustraciones.

Tesis (Zootecnista). Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia., 1993.


CARNE INDUSTRIAL Y COMERCIO - TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
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