Aceite de Palma, Salud y Nutrición Humana /
Mora Gil, Olga Lucia
Aceite de Palma, Salud y Nutrición Humana / Olga Lucia Mora Gil. - ilustraciones. - Trimestral
La presente revisión resume información relacionada con la composición nutricional y el efecto del consumo de aceite de palma en la salud. El aceite de palma, obtenido del mesocarpio de los frutos de Elaeis guineensis Jacq., contiene 41 - 51 porciento de los ácidos grasos saturados, 49 - 59 porciento de ácidos grasos insaturados, 600 - 1000 p.p.m. de vitamina E y en su forma cruda, es la fuente natural de mas de carotenos (500 - 700 p.p.m.). Aunque el aceitre de palma tiene un nivel de saturación mayor que el de otros aceites, esta información no es por si sola suficiente para asegurar que su consumo sea perjudicial para la salud.
01212923
ACIDOS GRASOS - INVESTIGACIONES - PUBLICACIONES SERIADAS
ACEITE DE PALMA - INVESTIGACIONES - PUBLICACIONES SERIADAS
PALMA DE ACEITE - COLOMBIA - PUBLICACIONES SERIADAS
VITAMINAS - INVESTIGACIONES - PUBLICACIONES SERIADAS
Aceite de Palma, Salud y Nutrición Humana / Olga Lucia Mora Gil. - ilustraciones. - Trimestral
La presente revisión resume información relacionada con la composición nutricional y el efecto del consumo de aceite de palma en la salud. El aceite de palma, obtenido del mesocarpio de los frutos de Elaeis guineensis Jacq., contiene 41 - 51 porciento de los ácidos grasos saturados, 49 - 59 porciento de ácidos grasos insaturados, 600 - 1000 p.p.m. de vitamina E y en su forma cruda, es la fuente natural de mas de carotenos (500 - 700 p.p.m.). Aunque el aceitre de palma tiene un nivel de saturación mayor que el de otros aceites, esta información no es por si sola suficiente para asegurar que su consumo sea perjudicial para la salud.
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