Utilización de Microorganismos Marcadores para la Evaluación de las Condiciones Higiénico-Sanitarias en la Producción Primaria de Leche /
Bonazza, Julio César
Utilización de Microorganismos Marcadores para la Evaluación de las Condiciones Higiénico-Sanitarias en la Producción Primaria de Leche / Julio César Bonazza ... [and others]. - Bimestral
Incluye Bibliografía.
Los microorganismos marcadores presentes en los alimentos advierten sobre la manipulación inadecuada de la materia prima o el alimento, la presencia de un peligro para el consumidor o una deficiencia de los procesos destinados a su saneamiento. Estos marcadores son herramientas importantes para poder desarrollar registros microbiológicos históricos, a partir de los cuales se pueden establecer valores propios de referencia alcanzables con la metodología de trabajo desarrollada en cada empresa.
07982259
LECHE - PRODUCCION - PUBLICACIONES SERIADAS
LECHE - INVESTIGACIONES - PUBLICACIONES SERIADAS
SEGURIDAD ALIMENTARIA - PUBLICACIONES SERIADAS
MICROORGANISMOS MARCADORES - PUBLICACIONES SERIADAS
Utilización de Microorganismos Marcadores para la Evaluación de las Condiciones Higiénico-Sanitarias en la Producción Primaria de Leche / Julio César Bonazza ... [and others]. - Bimestral
Incluye Bibliografía.
Los microorganismos marcadores presentes en los alimentos advierten sobre la manipulación inadecuada de la materia prima o el alimento, la presencia de un peligro para el consumidor o una deficiencia de los procesos destinados a su saneamiento. Estos marcadores son herramientas importantes para poder desarrollar registros microbiológicos históricos, a partir de los cuales se pueden establecer valores propios de referencia alcanzables con la metodología de trabajo desarrollada en cada empresa.
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