Aislamiento, Identificación y Caracterización de Bacterias Acido Lácticas de un Queso Venezolano Ahumado Andino Artesanal. Su Uso como Cultivo Iniciador /
Alvarado Rivas, Carmen
Aislamiento, Identificación y Caracterización de Bacterias Acido Lácticas de un Queso Venezolano Ahumado Andino Artesanal. Su Uso como Cultivo Iniciador / Carmen Alvarado Rivas ... [and others]. - Bimestral
Incluye Bibliografía.
Veinte cepas de microorganismos, aisladas a partir de una muestra de queso Venezolano ahumado andino artesanal, se sometieron a pruebas bioquímicas clásicas y morfológicas para determinar su género. En este trabajo sólo se tomó en cuenta los géneros Lactococcus, Lactobacillus y Leuconostoc que son los más utilizados en la industria quesera como cultivos iniciadores.
07982259
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Aislamiento, Identificación y Caracterización de Bacterias Acido Lácticas de un Queso Venezolano Ahumado Andino Artesanal. Su Uso como Cultivo Iniciador / Carmen Alvarado Rivas ... [and others]. - Bimestral
Incluye Bibliografía.
Veinte cepas de microorganismos, aisladas a partir de una muestra de queso Venezolano ahumado andino artesanal, se sometieron a pruebas bioquímicas clásicas y morfológicas para determinar su género. En este trabajo sólo se tomó en cuenta los géneros Lactococcus, Lactobacillus y Leuconostoc que son los más utilizados en la industria quesera como cultivos iniciadores.
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